ASIAGO STRAVECCHIO DOP

Il sapiente lavoro del tempo

Questo formaggio è caratterizzato da una lunghissima stagionatura, che supera i 15 mesi. E’ in questo modo che si ottiene un formaggio dal sapore deciso, flagrante, stuzzicante, che si accosta benissimo ai piatti tipici ed ai vini della tradizione veneta. La sua pasta è granulosa e friabile con occhiatura sparsa di piccole dimensioni, di color paglierino. La crosta del formaggio è scura, trattata ad olio. Solo le forme migliori sopportano una così lunga stagionatura e migliorano con passare del tempo.