BIORDOLO, OCCHIATO DI SELVA

Occhiatura ricca e sontuosa, in perfetto equilibrio tra dolce e stuzzicante

Occhiatura molto ricca e diffusa, ben evidente, pasta morbida color avorio, fragrante, con sapori stuzzicanti. La crosta di Biordolo, consistente, è paglierina e sottile, quanto basta per racchiudere la pregiata pasta durante la stagionatura. La forma è leggermente bombata e la fetta tenera, sontuosa, dolce con retrogusti aciduli ben amalgamati.