CASALINA DI PURA CAPRA

Una lavorazione tipica, un’interpretazione unica

La lavorazione è tipica delle province di Treviso e Venezia, dove questo formaggio si produce dalla notte dei tempi. Diverso è il latte, quello di capra, utilizzato secondo la ricetta dei mastri casari di un tempo, con piccoli aggiustamenti dettati dalle sue caratteristiche. Casalina di capra, per questo, è unica: bianca, granulosa, fresca e fragrante, diventa sublime con olio, sale e pepe.