MORLACCO DEL GRAPPA

Occhiato, aromatico, un capolavoro di umili origini

Tipico della zona della Pedemontana del Grappa, deve il suo nome a un formaggio di caratteristiche simili che, un tempo, arrivava dalla Morlacchia nei porti di Venezia. Prodotto anticamente ‘alla Morlacca’, cioè totalmente scremato e con molto sale, oggi è un formaggio dagli aromi particolari, morbido e di fresca complessità, con il profumo del latte e dell’erba di primavera. Ottenuto unendo la cagliata in “canestri” che donano la caratteristica rigatura.