PINCION DE SELVA

Paglierino e granuloso, con il sapore unico dei suoi 18 mesi di stagionatura

Deve il nome alla sua nascita, avvenuta per caso e per sbadataggine del mastro casaro, affaccendato in ben altre questioni, sul far del mattino, quando avrebbe dovuto dedicarsi invece alla scrematura della prima munta, che avveniva così solo parzialmente. Disponibile in quantità limitata, la versione Riserva del Pincion stagiona almeno 18 mesi. Nella crosta, ambrata, irregolare, antica, c’è tutta l’opera del tempo.