ASIAGO FRESCO DOP SELVA

Così denominato poiché la cagliata, dopo la coaugulazione, viene spezzata meccanicamente, semicotta e messa in forma, quindi pressata per favorire un adeguato spurgo del siero. La salatura, che avviene dapprima in pasta, viene completata dopo la pressatura in salamoia. La cremosità ed il sapore che acquisisce quando è stagionato in modo ottimale ne fanno un prodotto di incontestabile classe. È uno dei DOP italiani più conosciuti al mondo. Nasce per essere consumato giovane, matura dunque per soli 20 giorni, ed è destinato a coloro che preferiscono un gusto dolce e morbido.